Een heerlijke rollade gemaakt van smaakvol rundvees. Gevuld met cranberrie, salsa di Nocci (een grove notentapenade van fijngehakte cashewnoten en zonnebloempitten, vermengd met diverse tuinkruiden en Parmezaanse kaas), en mosterd. 

Oven voorverwarmen op 180 graden, daarna ca. 20 tot 25 minuten per 500 gram op 160 graden in de oven. Op kerntemperatuur van 54 graden.