Al meer dan 80 jaar maakt de familie Àlvarez mooie gedroogde hammen vanuit hun bedrijf in het Spaanse dorpje Trevélez. Dit dorpje ligt op 1500 meter hoogte in de bergen van de Sierra Nevada.
Alle producten van Antonio Àlvarez worden gemaakt met veel kennis en kwaliteitsbesef door een groep zeer toegewijde medewerkers. Zoals de tradities en regels in Trevélez voorschrijven, wordt bij het maken van deze gedroogde ham alleen maar zeezout gebruikt.

De hammen uit Treveléz mogen zich wettelijk Trevélez ham noemen, een beschermde naam sinds 1862. De Trevélez hammen worden vervaardigd uit topkwaliteit witte varkens. Het rijpingsproces van een Serranoham duurt minimaal 11 maanden en het rijpingsproces van de Trevélez hammen van Antonio Àlvarez duurt tenminste 24 maanden. Met maximaal 10% zeezout heeft de trevélez ham een mildere smaak en aroma.
Daarnaast bevat deze ham geen kunstmatige toevoegingen, dus gegarandeerd een pure smaak!

Geen e-nummers, uniek voor hammen uit Spanje

Het proces van de Trevélez ham
Het drogen van de hammen vindt plaats onder volledig natuurlijke omstandigheden in de berglucht. De hammen maken tijdens dit proces de seizoenen mee met daarin zwoele zomerwinden en koudere winterlucht. Door in deze seizoenen te spelen met de afstand van de luiken, creeëren de hammenmeesters van Antonio Àlvarez de perfecte condities voor de mooiste hammen in kwaliteit, smaak en aroma!
Heerlijk op brood met brie, of met een goed glas wijn.